有別於茶藝師的講求茶的美學，與茶農、茶商講求茶的滋味。本書作者，是一位經驗豐富而務實的茶工作者。
　　本書是作者四十年來從事茶行業的工作心得，記載著他的經歷、他的摸索、他的堅持。
　　從迷人的茶香出發，作者追尋茶的本質，茶與人的健康，追尋茶最佳的製作方式。
 
　　作者娓娓道來，他製茶的經驗、製茶的創新。這些敘述，不僅記錄了臺灣茶葉輝煌發展的過程，也呈現了一代茶人努力不懈的精益求精。
 
　　作者堅持茶葉製作的本質，呼籲回歸醱酵與烘焙的傳統工藝。作者數十寒暑的親力親為，是臺灣茶葉多采多姿的主頁之一。
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作者簡介
 
李兆杰
 
　　作者李兆杰先生，四十多年前從服務於台北縣石門鄉農會，開始踏入了茶的世界。他以當地硬枝紅心茶樹製作了「石門鐵觀音」，提高了農民的收入，也打出了名聲。
 
　　其後，他獨力研發出臺灣首創、結合高科技及傳統無焦味的木炭精焙，以木炭熱能折射穿刺作用，縮短焙茶時間的實務理論；於1994年榮獲「行政院農委會優秀農業研究教育獎」。獲肯定為傳統「炭焙茶」科技化的最初研發者；成為台灣炭焙風潮的製茶達人，也維持了台灣炭焙茶不墜的聲譽。
 
　　作者深耕茶的領域，從臺灣茶的產地、種植、種類、製程、烘焙、泡法、喝茶與健康等等均有深刻體驗；作者將數十年的豐富經驗毫不藏私跟大家分享。
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