這是你期待已久，關於烏龍茶最全面、最深入的一本書


　　茶乾、茶湯、葉底怎麼看？
　　產地和海拔高度是如何影響茶葉的風味？
　　為什麼茶葉的品質受天候及製程的影響那麼大？
　　茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化？

　　台灣烏龍茶職人三十餘年的實戰心得、手藝、技術、經驗、品味
　　茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉知識
　　《台灣茶第一堂課》暢銷書作者陳煥堂最新力作！

　　你知道嗎？
　　￭烏龍茶的滋味好壞是取決在製程而非產地
　　￭茶葉的採摘標準不在一心二葉，在茶葉的成熟度
　　￭茶湯的顏色並不代表茶葉發酵的程度
　　￭外觀糾結緊實的茶乾泡出的茶湯多容易苦澀
　　￭｢菁氣｣不是｢清香｣，茶葉的成熟程度才是決定香氣的要件
　　￭葉底就是茶葉的身份證，從茶葉的品種，採摘季節，發酵程度，烘焙過程都可以一目瞭然

　　季節、品種、產地、栽培、製程，掌握控制茶葉品質的重要元素，你也能成為專業茶人

　　台灣茶職人、暢銷書《台灣茶的第一堂課》作者陳煥堂，鑽研烏龍茶三十餘年來的心血結晶，從茶葉品種的辨別到茶菁的適製性，季節與產地對茶葉的影響，從湯色、香氣的判別到茶底品質的判定，教你系統認識烏龍茶。

本書特點

　　◎豐富的彩色圖片、簡明曉暢的文字，帶領初學者步入烏龍茶的迷人世界
　　◎徹底說明烏龍茶的產地、品種、栽種、製程，對茶葉香氣和滋味的形成和影響
　　◎深入淺出的茶葉化學解說，剖析採摘、萎凋、發酵各環節對茶葉風味的影響
　　◎多幅對比照片，詳細解說如何由茶乾、茶湯、葉底等線索，選擇適合的好茶
　　◎收錄台灣茶區介紹及海拔高度地圖
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作者簡介

陳煥堂

　　中華民國茶藝協會甲等評茶師
　　曾任台北市茶商業同業公會常務理事
　　南投縣十大傑出茶農
　　歷任永和社大、板橋社大、文化大學推廣部講師
　　現任中正社大、內湖社大｢茶的世界｣講師

　　1952年生於南投名間鄉茶農世家，從小母親就將他綁在茶樹邊，可說是在「茶欉下長大」的人。

　　1980年在茶業改良場受訓，師事吳振鐸教授。

　　1986年獲「中華民國茶藝協會」甲等評茶師資格（全國僅二位），並獲選為南投縣十大傑出茶農。

　　他曾花了數十年的時間遍訪台灣茶山，是專業茶農、評茶師、茶商，經營「意翔村茶業有限公司」，也應邀在各地機關學校講學教茶，是全方位的茶職人，也是最瞭解台茶門道的頂尖茶人。

　　發揚並振興「福爾摩沙台灣茶」的傳統是他最大的志業。

　　作品散見各報章雜誌。

林世偉

　　畢業於台灣大學生物環境系統工程研究所

　　現任中正社大、內湖社大、東南科技大學｢茶的世界｣講師

　　跟隨父親的腳步投入茶產業後，便師從台灣茶界名師陳煥堂，學習茶葉領域相關的各項實務。曾在部落格整理發表多篇關於茶葉理論的作品，這些理論與實務融合的成果，便是這本與陳老師共同完成的著作。

　　熱愛茶葉，為茶葉生長及製作過程中環環相扣的因果關係深深著迷。希望這本書可以讓愛茶人及這個茶產業中的每一份子，一同體會傳統台灣茶的美好。
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