百年以後，米街上雖已無米店，但米街、石舂臼之名仍留傳在今人的記憶中；以作為「臺南小吃」為人所知的碗粿、菜粽、米糕……仍遍佈街頭，記述了這個城市以米維生的本質。米作為臺灣人的主食，米飯、米做的點心是日常生活的，然而許多的米製品以及更廣義的糕餅製品，是屬於節慶儀俗、生命大事的。她是日常飲食，也是更具象徵意義的精神糧食。你知道早在日治時期臺灣蓬萊米盛產之前，臺灣人是以一種被稱為「在來米」的稻米為主食，從日治時期到戰後，可以「多盛一碗」的在來米是艱苦年代許多家庭的糧食支柱；你知道米除了作為飽食營生的食糧，在府城，米更化身為各式各樣的小吃點心，在宗教節慶與生命禮俗中扮演了不可或缺的角色，構成府城人獨特的家鄉記憶……本書穿梭於府城大街小巷，展開一段米食文化的追溯之旅。從描述清代到戰後臺灣米糧生產、加工與銷售的變遷歷史，到挖掘府城人精神及物質生活中關於米食的存在印記，本書以米為起始，刻畫了臺南城市空間的興衰與遞移，也記錄一代代府城人傳承的美味記憶。米食貫穿個人的日常生活與生命，讓我們再次看見自己與比自身更大一點的歷史、空間、社會的連結。這些關於府城米食的故事，將隨著我們走進一條巷弄、吃一碗熱騰騰的點心而展開……
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邱睦容國立成功大學歷史學系學士。關注米糧歷史、常民文化、空間研究與藝術生產，欲以當代意識重新理解過去，並為之轉譯。著有《府城米糧學習帳》，曾參與古都基金會〈臺南市舊城區常民生活米糧文化資產調查計畫〉、內容力有限公司〈日治至戰後水利與糧政影響下的臺南市米糧文化歷史調查〉、臺南市文化局「城市潛綠體－水交社地景光合計畫」創作計畫等，現為大臺南文化資產研究員。個人網站：http：//mu-jung.com/聯絡信箱：goonedge@gmail.com鄭安佑學歷：2018，國立成功大學建築學系博士2016-2017，英國倫敦大學(The Bartlett, UCL)建築史學程研究(科技部補助博士生赴海外研究計畫)2008，國立成功大學建築學系碩士2005，國立臺灣大學經濟學系學士研究領域：1. 建築史研究方法2. 臺灣建築史、都市史、聚落研究3. 後殖民研究與多元現代性理論4. 地理資訊系統經歷：2020-，國立成功大學建築學系博士後助理研究員2020-，財團法人古都保存再生文教基金會副執行長2019-，新營社區大學講師2018-2020，國立成功大學建築學系博士後研究員
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