飲品職人團隊香飲家獨門茶飲發想公式：
完成想像圖→飲料基底＋混合材料＋亮點＋甜味‧色彩
設計出在IG、FB也吸睛的打卡飲品！
 
　　因為好喝又健康，而漸漸受到關注的茶飲品。
　　再加上MILK TEA、FRUIT TEA、
　　SWEETS TEA與ALCOHOL&TEA等等
　　多個種類的飲品配方變化，
　　解析從中發想新式飲品的邏輯與知識。
　　從開店營業的商品開發，
　　到在自家享受手調樂趣的品味法，
　　符合各種手調原創飲品的需求！
 
　　立足日本的飲品專門職人團隊，從進攻亞洲飲品市場的經驗中取經，不只是從茶飲的組合元素出發，從發想就顧及道色香味、包材形式與季節性，帶領手搖愛好者全方位投入茶飲狂熱之中！
 
　　開家飲料店，賣的不是手搖飲而是生活的調劑飲；
　　在家手調飲品，喝的不只是美味更是快樂！
　　創作新飲品時最大的重點就是香氣與味道，
　　還有增加飲用樂趣的口感：
 
　　●活用材料香氣
　　嗅覺是人類的五感中唯一會直接對大腦的邊緣系統產生作用的感覺，因此對於茶飲，靈活運用香氣是較有效的方法。冷飲要在調配的最後作法添加「香氣要素」；熱飲的香氣成分容易揮發，可望藉由溫暖身心帶來放鬆效果。
 
　　●味道均衡
　　味覺分為甜味、鹹味、酸味、苦味、鮮味等5種要素，可形成5角關係。只要有均衡的3種味道，人們就會認為是「美味」。茶本身帶有甜味與苦味，只要加入其他味道增添強弱變化，整體便可達到均衡。
 
　　●口感的亮點
　　在液體飲料中加入固形物的上層配料，可產生味道變化和口感樂趣。藉由咀嚼可以感受食物的形狀和軟硬，並更加突顯滋味。咀嚼可活化大腦，可望與香氣同樣有提高專注力、放鬆、減緩壓力等作用。
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作者簡介
 
香飲家 KOUINKA
 
　　「嗅覺」為人類五感中最容易留存於記憶、喚起情緒之感受。美味的主食與甜點，再加上不可或缺的飲品，當整體達到均衡時，人們便能自然享受該環境，並留下深刻印象。以「營造出順從人們無意識中深層感受的舒適環境」為理念展開各類行動，由片倉康博、田中美奈子與藤岡響所組成之團隊。
 
　　香飲家HP www.kouinka.com
　　Instagram @kouinka_softdrinksartist
 
片倉康博 YASUHIRO KATAKURA
 
　　在擔任調酒師的時期學習到QSC (品質、服務與整潔) 、面對面服務、雞尾酒各類調配知識與技法、TPO (時間、地點、場合) 的重要性，之後將該經驗應用於咖啡業界，推廣以獨自理論開發之濃縮咖啡萃取技術。從事飯店、餐廳、咖啡廳、甜點店等處的咖啡師顧問，以及廚藝、糕點專科學校之飲品特別講師，也有不少來自海外的邀約，曾於台灣、上海、南京、北京、天津、深圳、廣州、廈門、杭州擔任特別講師。同時也從事餐飲店策畫、店鋪開設或改造、員工培訓、飲料外燴、諮詢服務、業務代理以及商品開發等。著有《珍珠奶茶、水果茶、開店夢想技術教本：開一家手搖飲料店！》(片倉康博、田中美奈子 合著／瑞昇) 等書。
 
　　www.espresso-manager.com
 
田中美奈子 MINAKO TANAKA
 
　　料理家、咖啡廳總監。歷經DEAN & DELUCA咖啡廳經理、飲品項目開發負責人之後獨立創業。曾身兼咖啡餐飲店老闆、主廚與咖啡師，之後從事咖啡廳商品開發、諮詢或食品規劃經營等業務。於服飾品牌展示會之客製化外燴，或是主流女性雜誌、廣告等拍攝現場的外景便當中，使用大量當季蔬菜的料理備受好評。著有《ケータリング気分のBox Food》(文化出版局) 。
 
　　life-kitasando.com/
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