生物學就藏在日常料理中！
看色、香、味、溫度、食器如何影響食物的味道

　　大學最受歡迎生物課
　　生物學教授生動講授，
　　從解剖學、生物化學到歷史，
　　將美味料理的秘訣端上桌！

　　‧你知道鮮味的由來嗎？
　　‧神秘果為什麼可以讓酸變甜？
　　‧蝦子煮熟為什麼會變紅色？
　　‧怎麼煮出漂亮的黃色海鮮燉飯？
　　‧一片檸檬就可讓錦葵花茶從藍變粉紅！

　　本書端上餐桌上的料理生物課，
　　精選有趣又有料的科學素材，
　　從簡單小實驗，邊吃邊學生物學！

本書特色

　　1、從料理生物學出發，剖析色、香、味、溫度、食器怎麼影響食物的味道
　　2、結合解剖學、生物化學及歷史，做料理也能長知識
　　3、透過簡單小實驗，從熟悉的料理中發掘有趣的科學
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作者簡介

小倉明彥

　　大阪大學研究所生命機能研究科腦神經工學講座教授，理學博士。專長是神經生物學。1951年在東京都出生，1975年東京大學理學部生物學科畢業，1977年同大學研究生課程動物學專攻修習完畢，1977～1979年任波鴻魯爾大學生物學部研究員，1980年加入三菱化成生命科學研究所，1993年任大阪大學理學部教授。著作有：《實況．料理生物學》（大阪大學出版會出版）、共同寫作書《記憶的細胞生物學》（朝倉書店出版）、《藝術與腦》（大阪大學出版會出版）、共同翻譯《神經的生物學》（南江堂出版）等。興趣是觀賞運動賽事，寫漢詩。www.bio.sci.osaka-u.ac.jp/~oguraa/index.htm

譯者簡介

魏俊崎

　　台中人，畢業於東海大學日本語言文化學系研究所
　　業餘口譯／筆譯
　　因喜愛日本動漫畫而進入研究所就讀，完成以日本動畫為主題的論文之後，致力於推廣動漫文化。
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