判識食安「偽」知識 向食安恐慌say NO！面對層出不窮的食安事件，你吃的不安心嗎？媒體報導與名嘴解析，究竟能不能相信？如何洞察真相，保護自己吃的權利？本書精選九堂台灣聯合大學系統「食品安全與生活」課程內容，網羅各領域名家對食安問題的分析與省思，深層解析食安議題的多重面向。看完本書，你可以瞭解：為什麼罐頭不需要加防腐劑、為什麼單靠法律沒辦法保障食安，也將明白如何理解食安新聞背後的真實，懂得如何在越來越複雜的農食工業化社會中做好食安風險管理！自己的食安自己救，不管無良商人黑心、不管政府把關失靈，吸收正確知識、充實食安意識，就是防護自家餐桌安全最好的方法。
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楊振昌，陽明大學環境與職業衛生研究所 教授兼所長陳美蓮，陽明大學環境與職業衛生研究所 教授孫璐西，台灣大學食品科技研究所 名譽教授廖啟成，財團法人食品工業發展研究所 所長林信堂，衛生福利部食品藥物管理署食品組 研究技師倪貴榮，交通大學科技法律研究所 教授陳鋕雄，交通大學科技法律研究所 副教授兼所長呂理德，中央大學通識教育中心 助理教授張瑋琦，清華大學環境與文化資源學系 副教授
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