煮飯的人,想讓吃飯的人快樂
醫療的人,想讓病痛的人好轉
兩種角色,都有愛,都很精采!
世界有無數個大廚房,總能給予他十足的犒賞
滿足四方學藝、煮食的熱情
回台辦起一場場餐會,以「食」讓家人朋友快樂
無國界醫師,愛雙重;
一次又一次──行腳,向遠方……
「懷著以食會友,樂於分享的心情,寫下這本書,分享給有緣看到的人!」
一次菲律賓餐會上,志工群被安排在一場盛宴之後──杯盤狼藉,以吃剩食當晚餐;此一場景教他大為震撼,人生從此轉折,服務無國界毅然自掏腰包。神經內科賴醫師也因為「做的事情很特別」,連續獲得2009年世界學會頒發「世界癲癇大使」、2015年世界唯一的「社會成就奬」。
主業是廚師,醫生是副業!?以味蕾融合文化探索的跨界奇人
然而,他卻謙笑自己:主業是廚師,醫生是副業!這~從他娓娓道來就是世界庶民美食經和私房料理,教人真要相信他戴上廚師帽,廚神上身的模樣;而17國的在地采風和飲食踏查,如若沒有數十年的歷練及體會,和各種人、各個地方結緣,寫人物、寫歷史風土、賞評料理,自是不會這般的平實專業,流露溫暖與自在。
這些從事無國界服務得來的份外犒賞,俱是美好;然而,卻也仍掩不住他長藏的心願──告訴社會大眾:癲癇並不可怕。可以說,這是一本包藏居心──「愛」的美食書,昭然若揭他史懷哲般的大愛(主業仍是醫生啊~);只不過,廚藝實在太精采了,讓每一位嚐過他料理的人,無不點頭如搗蒜:「是廚師無誤(前世,前世……)」,紛紛讚稱一聲:「賴神」!
賴神上菜,世界美食、風土文化都是好滋味!
醫緣四方,賴神味蕾的探索也從環境、歷史文化裡尋去,將美食體現常民生活況味,連結在他飽含知識的筆下,盡是趣味盎然~他跟著熱血的大學生坐上弋壁火車尋找癲癇病患,一路體會牧羊、逐水草而居的草原豪氣與酒氣;非洲菜裡有香料的緣由,竟是殖民史斑斑;喜歡騎單車,索性參加環法阿爾卑斯山段賽事,花了大把力氣蹬上山,也為心中的米其林餐廳,向大師學藝;在醫緣上海和藏區時,更把握機會帶回川菜麻辣嗆!印度有個逾150年的送便當歷史dabawala,每天有5、6千人運送便當20到25萬份──是一趟送愛的旅程……
連結記憶,辦桌~「以食會友」是最好的分享!
總集130幾道料理,全來自賴神鑽研在地美食文化的傾囊相授,也有他喜獲世界友人的傳家美食,回台重做一遍的;其中除了有著情感連結,更希望傳達一份人與人之間的互動和分享,進而是關懷。一場場辦桌盛宴於焉展開,親友們總是歡喜於他分享談食的人生之樂,像是為了一圓在巴黎學做菜的夢,而有法國宴;想念在伊拉克的友人,便在聯軍開始反攻ISIS摩蘇爾期間辦了場「烽火伊拉克」;「八方會」則有十年了,每月一會,大夥兒像家人般凝聚濃濃的友誼……
如此一位擅長用異國私房料理說故事,做味蕾與文化探索的跨界奇人,不用說,常有創意表現的獨家巧思,例如將伊拉克國旗插在一片焦土之中,把客家菜變身西式料理,或拿台灣食材試做各種 異國美味……這些進廚房做料理的動力,全來自「以食會友」的一本初衷;他深深相信,這是人與人之間最能傳達愛與幸福感的──至極滋味!
本書特色
1. 從醫者的角度看天下,也以廚神的舌尖談美食,文如其人般,傳達溫潤寬厚的人生觀察,是一本道地談飲食文化、食譜的書,卻也充滿風土采風、世界見聞。
2. 讀者可以透過食物,更深層理解一個國家或地區的環境特色和生活風貌。
3. 在地景色與食譜,圖文並茂;尤其精心規劃的十場盛宴,每一道都別具匠心,讀者可以依樣畫葫蘆,辦出一場場專業級的餐會。
名人推薦
【專文推薦】
「我無法想像的是,他不但細心地篩濾出一個國家或地區的代表性食物、從食物的特質去理解環境和歷史文化的關連,他甚至還寫出許多食物的『食譜』,從材料、配料到烹調方法,鉅細靡遺,某些時候我甚至都會難以分辨此刻這個作者到底是個醫師還是廚師?以及……這個人在研究一道菜餚的時候用的已經是近乎『病理解剖』的了吧?」── 吳念真/作家、導演
「當然,他的異國私房料理旅行札記還有其他好多說不完的故事。欣賞他的美食創作,味蕾愉悅與感性溫度之外,還有一種人文的厚度。好友們也總是期待隨著他的私房料理發表,一起經歷一趟又一趟精彩的歷史與人文時空之旅。」──瑪法達/「台灣食育協會」食育大使、星象專家
「生命有時盡
愛卻恆久遠
這是我從賴醫師身上看到的人生意義,更感謝上帝賜給我一位有如天使般的摯友。」──謝秀芬/珠寶設計師
【熱情推薦】
尹乃菁/香港鳳凰衛視評論員
吳念真/作家、導演
胡天蘭/知名作家、飲食文化工作者
番紅花/作家
楊馥如/旅義飲食作家
葉怡蘭/飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
瑪法達/「台灣食育協會」食育大使、星象專家
蔡倩玟/高雄餐旅大學食創所副教授、「食藝」作者、「料理台灣」專欄作家
蔡惠民/裸食系列食書作家
謝秀芬/珠寶設計師
韓良憶/飲食旅遊&生活風尚作家、FM91.3「良憶的人文食堂」主持人
蘭萱/中廣「蘭萱時間」主持人
(以上依姓名筆畫排序)
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作者簡介
賴向榮
煮飯的人,想讓吃飯的人快樂:
醫療的人,想讓病痛的人好轉。
多年來,行遍四方,致力治癇,
雖然在2009年獲得「世界癲癇大使」獎,
更在2015年獲頒世界唯一的世界「社會成就奬」;
但更重要的是在這個過程中,
認識了世界各地的朋友,
更從世界朋友的分享中學習了平民的食物。
懷著以食會友,樂於分享的心情,
在平日以「食」讓家人朋友快樂,
也以這本書分享給有緣看到的人!
獲獎
2009年世界學會頒發「世界癲癇大使」
2015年世界學會頒發「社會成就奬」(每兩年從全世界遴選出一位)
現任
高雄長庚醫院神經內科主治醫師
曾任
髙雄長庚醫院癲癇科主任
髙雄長庚醫院神經科主任
髙雄超越巓峰關懷協會理事長
世界癲癎局副會長
繪者簡介
林亭吟
我,長庚小護士,林阿丸,丸仔
當料理魂上身,是阿丸師
當咖啡魂上身,是丸咖
當麵糰魂上身,是丸胖
當畫筆一上手,看到什麼畫什麼,
就這麼……繪出了丸圖;
丸領域裡的每個小作品,
都是我自己引以為傲的傑作!
我,是林亭吟。
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