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壽司物語 : 內行人才知道的壽司美味與文化 = すし物語 /

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蘊含文化故事與美味關鍵的壽司知識大全
  讓你學會品嚐壽司的極致美味

  要怎麼吃才能嘗到壽司的醍醐味?
  魚要怎麼切?哪些部位適合做什麼壽司?
  怎樣的海苔才是頂級的上品?
  吃壽司應該配什麼茶?
  哪裡產的山葵才是上品,不僅夠嗆,
  又具備濃厚的高雅甘甜,散發獨特香氣?
  壽司的浮世繪述說著什麼故事?
  俳句詩人如何描寫壽司?
  稻荷壽司跟狐仙有關?
  古時候還有水上壽司攤販?

  看了這本書,才算真正會吃壽司!
 
  壽司,人人會吃,但怎麼吃,才能達到最和諧的美味?
  宮尾重男說:
  坐到「付台」前,從置於台上的握壽司中,
  用兩根手指拿起靠近自己的這一個,
  若尺寸較大,就再輕輕添上中指。
  以這樣的感覺拿好壽司向左傾,
  讓魚料的一側稍微蘸上備好的醬油。
  米飯儘量不要碰到醬油……
  然後,讓舌頭第一時間同時品嚐到魚料的甘甜與米飯的美味,
  才能品嚐壽司的醍醐味。

  單單〈壽司的吃法〉,作者就花了大篇幅仔細描述,
  並介紹壽司的歷史,捏製壽司的訣竅與知識,
  包括相關食材、捏製手法、營養價值、各地的魚肉等等。
  他更帶領讀者一一細看浮世繪中的壽司世界,
  從壽司師傅的手勢、擺盤、招牌,到客人的穿著等等,都蘊藏著有趣的故事。
  不僅賣壽司的人與買壽司的人都有故事,
  連壽司師傅的性情都列入他探討的內容中,
  最後甚至聊到跟壽司有關的怪談……
  在他的筆下,壽司極簡而純粹,卻具有讓人鑽研一生的深度,
  舉凡與壽司有關的一切,都在本書中。
???en_US.webpac.bookDescSource???:博客來網路書店

作者簡介

宮尾重男(宮尾しげを)

  一九○二(明治三十五)年出生於東京淺草。江戶風俗研究家。曾任日本近世文學會委員、日本風俗史學會理事、日本浮世繪協會理事、文化廳文化財保護審議會專門委員、國立劇場專門委員等。著作有《文樂人偶圖譜》(文楽人形図譜)、《江戶庶民街藝風俗誌》(江戸庶民街芸風俗誌)、《東京過往》(東京そのむかし)、《東京今昔》(東京 昔と今)、《江戶笑話集》(江戸小咄集)、《江戶川柳鑑賞指南》(江戸川柳の味わい方)、《日本戲畫》(日本の戯画)、《日本鄉土表演藝術》(日本の民俗芸能)、《鄉土玩具》(郷土玩具はなし)、《彩色中國商牌圖譜》(彩色中国看板図譜)等。一九八二(昭和五十七)年歿。

譯者簡介

王華懋

  專職譯者,譯作包括推理、文學及實用等各種類型。

  近期譯作有《一個人大丈夫:微型出版的工作之道》、《雪之鐵樹》、《便利店人間》、《軌道之雲》、《希望莊》、《今晚,敬所有的酒吧》等。

  譯稿賜教:huamao.w@gmail.com
???en_US.webpac.authordescSource???:博客來網路書店

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