本書由林海音女士主編，夏祖美、夏祖麗 助編。文中收錄了，林海音、樂蘅軍、朱介凡、子敏、伍稼青、彭歌、傅培梅......等名家的作品
　　有中國人的地方就有豆腐，作菜作湯，配葷配素，無不適宜；苦辣酸甜，隨意所欲。這是一本綜合介紹豆腐的書，除了簡單的豆腐菜單外，還包括有豆腐的散文、考據、諺語、典故、專訪等，作者更包括中、日、韓、美、德各國人。作家挖空心思寫出他們心目中的豆腐；他們的靈感之泉流出了光潤圓滑的汁液，凝聚成一篇篇雋永的「豆腐塊」，使本書不單有菜單的實用，更具文學的意義，是一本有思想、有情感的「中國豆腐」。
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新的豆腐　林海音　006原序　何　凡　011豆腐頌　林海音　015
散文豆腐豆腐的滋味　梁容若　022茶話豆腐　子　敏　027豆腐革命　孫如陵　033豆腐閒話　孟　瑤　035豆腐史詩　于　荻　040說豆腐　梁容若　047豆腐之思　孔瑞昌　051我，豆腐，他。力　爭　056
考據豆腐豆腐考　篠田統　062古籍中的豆腐　伍稼青　083中國諺語志「豆腐」句子略鈔　朱介凡　085古典文學中的豆腐　樂蘅軍　096豆腐．節婦．傳麻婆　陸德枋　102掌故及其他　林海音輯　109豆腐的身價　夏祖麗　117中國文學中的豆腐　郭偉諾　128
家鄉豆腐家鄉的豆腐　林海音輯　136兩種別致的豆腐菜　傅培梅　146母親的抓豆腐　朱介凡　149花生豆腐　徐木蘭　153金鉤掛玉牌　仲　父　156魯東的斤豆腐　卜昭祺　158東北鄉下人吃豆腐　宇　平　163西南豆乾　若　森　168臭豆腐簾子　陳景輝　169豆腐泥鰍　廖明進　171
海外吃豆腐海外吃豆腐　彭　歌　174談豆腐 康德夫人　177在美國吃豆腐　朱梅先　182豆腐及其他　莊　因　186鐺中軟玉香　林海音　190訪東京雪竹樓　余直夫　192吃日本豆腐　余阿勳　195豆腐在韓國　金弘志．申美子．河正玉　200
豆腐菜單　夏祖美．夏祖麗輯　211
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