★數百種最新營養及保健食品完整介紹、多種疾病‧症狀營養照護方法，適合醫生、照護人員、中老年人，以及追求健康的人士所必備的工具書。★配合圖解及表格，簡單易懂！一般大眾也能輕鬆看懂的營養學。首次公開！我們所不知道的營養素作用以及健康飲食方法：感冒時要吃，滿滿的肉料理？還是火鍋？眼睛疲勞時要吃，韭菜豬肝？還是藍莓？皮膚斑點明顯要吃，健康糙米蔬食？還是烤魚套餐？經常掉髮要吃，海帶芽沙拉？還是水煮蛋？提升免疫力要吃，奇異果？還是香蕉？改善身體不適要吃……？你知道嗎？吃對營養素才能確保健康！本書依據最新資料及數據，針對每項營養成分，以簡單易懂，容易查詢的方式進行編輯及解說。讓你在最快速的時間了解：‧營養素名稱與DATA‧有效＆不恰當的飲食組合‧各營養素的飲食攝取方法與標準•攝取過量或不足時對身體的影響‧含各營養素的食品排行榜考量真正想擁有健康，想學習正確營養知識與飲食方法的讀者，本書以科學為根據，詳錄容易實踐的方法，列出餐桌常見料理以及食品所含的營養素量，製作成食品排行表。也介紹改善疾病、因應不適的飲食方式，以及擔心血液檢查數值的飲食方式。如果能改善營養狀態，不僅對疾病預防以及健康有效果，也能提高學習能力、增加收入以及活動能力、提高參與社會的機會，並且常保身心健康，進而遠離疾病。
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監修中村丁次一九四八年出生於日本山口縣。德島大學醫學部營養學系畢業，一九八五年取得東京大學醫學博士。曾任聖瑪莉安娜醫科大學醫院營養部部長、內科講師。二○○三年起擔任神奈川縣立保健福祉大學教授，二○一一年接任校長一職。目前為日本營養師會名譽會長、日本營養學教育學會理事長、日本臨床營養學會副理事長、日本靜脈腸道營養學會理事、專注日本長壽研究的「健康飲食」法檢討會議長（日本厚生勞動省），活躍於日本國內外。
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