天然ㄟ尚好？食物不添加=食品安全？
台灣洗腎人口眾多，都是食品添加物惹的禍？
高血磷，真夭壽！
因為沒有造成健康損害，所以廠商一定沒事，真的嗎？

本書為台灣食品安全促進協會「2017年度巡迴講座──毒道之處，談『磷』風險？！」的講座實錄，收錄「毒道之處，談『磷』風險？！」、「酣暢『磷』離─低磷飲食」及「食品安全，無法無『添』！」共三場次，內容包括影音、簡報及講稿。主題分別以毒理學、營養學及行政法學為核心，針對食品添加物「磷」相關的毒害效應、飲食注意事項及政府行政管制手段，進行詳細介紹。期望藉由本書的出版，讓不克參與講座的民眾也能有「親歷其境」的收獲，並促使國人正視「磷」此一食品添加物對人體健康的危害。
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■作者簡介姜至剛現職
臺灣大學醫學院毒理學研究所副教授
臺大醫院血液淨化科主治醫師
台灣毒物學學會秘書長兼食安發言人
台灣腎臟醫學會食藥暨毒物安全委員會主任委員
台灣食品安全促進協會理事長
經歷
國立臺灣大學醫學院內科臨床副教授
東京大學腎臟暨內分泌科訪問學者
亞東紀念醫院腎臟內科主治醫師
學歷
國立臺灣大學醫學院毒理學研究所博士
國立政治大學法學院碩士麥庭威現職
台灣食品安全促進協會營養師
經歷
臺北醫學大學保健營養學系學士
國立台灣大學醫學院毒理學研究所碩士生
中華民國專技高考—合格營養師孫銘宗現職
台灣食品安全促進協會秘書長
國立政治大學法律學系博士生
經歷
台灣行政法學會執行秘書
國家通訊傳播委員會副主任委員辦公室薦任視察
廣東外語外貿大學國際戰略研究院博士後研究
台北市議會法案研究助理
學歷
浙江大學法學博士
國立政治大學法學碩士
輔仁大學社會工作學系學士
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