本書作為臺灣大學通識課程「毒道之處：看不見的危機！The Way of Toxicity ~ The Hidden Hazard in our daily life!」的參考用書，收錄姜至剛醫師近年來發表於臺大醫院健康電子報的科普文章近30篇。不但內容廣泛多元，涉及食材、食物、添加物及食器，選題以風險分析為軸，涵蓋「食安事件看風險評估」、「聰明面對食安風險」及「新興食安風險」三大主題。相信本書深入淺出的寫作風格，有助於提升消費者對食品安全、風險分析的認識，應為家中必備之科普書籍。
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姜至剛

　　現職
　　國立臺灣大學醫學院 毒理學研究所 副教授
　　國立臺灣大學醫學院 血液淨化科 主治醫師
　　台灣毒理學學會 秘書長兼食安發言人
　　台灣食品安全促進協會 理事長

　　經歷
　　國立臺灣大學醫學院 內科 臨床副教授
　　東京大學 腎臟暨內分泌科 訪問學者
　　亞東紀念醫院 腎臟內科 主治醫師

　　學歷
　　國立臺灣大學醫學院 毒理學研究所 博士
　　國立政治大學法學院 碩士

　　姜至剛博士為腎臟內科醫師，2005年擔任臺灣大學醫學系內科臨床講師，在2006年於臺灣大學毒理學研究所取得博士學位後，2007年擔任醫學系內科臨床助理教授，在2012年成為臨床副教授，並在2014年受聘於臺大毒理學研究所擔任副教授。研究專長在腎臟學、毒理學、食品安全與風險分析，目前已經發表超過100篇國際期刊學術文章。姜醫師近來致力於食品安全教育推廣及弱勢透析腎友團體衛教，期能建構更安全的飲食與居家照護。
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